Pickles de cerises

Préparation

• étape 1

  Utilisez un bocal en verre d’1 litre, idéalement un modèle à fermeture hermétique avec joint en caoutchouc (type "Le Parfait"). Lavez soigneusement le bocal et le joint à l’eau chaude savonneuse, puis rincez abondamment. Réservez le joint et placez le bocal dans un four préchauffé à 100 °C pendant 10 min pour le stériliser.

• étape 2

  Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, les graines de coriandre, les flocons de piment et les feuilles de laurier. Chauffez doucement en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre, puis portez à légère ébullition. Laissez mijoter 5 min, puis retirez du feu.

• étape 3

  Fixez le joint sur le couvercle du bocal. Remplissez le bocal stérilisé avec les cerises, puis versez la saumure chaude par-dessus, en couvrant bien les fruits. Fermez immédiatement et hermétiquement le bocal. Laissez reposer dans un endroit frais et sec pendant 2 semaines avant de déguster. Ces cerises en saumure se conservent jusqu’à 1 an.