Potimarron farci aux champignons et au cantal

Préparation

• étape 1

  Laver les courges, puis les cuire 15 minutes à la vapeur afin qu’elles soient bien tendres (vérifier avec la pointe d’un couteau). Découper des chapeaux et ôter les pépins.

• étape 2

  Réserver dans un plat à gratin.

• étape 3

  Laver les champignons, ôter les pieds terreux, les couper en deux ou en quatre et les faire revenir à feu vif dans une poêle, avec l’huile d’olive et l’ail émincé, jusqu’à ce que toute leur eau se soit évaporée.

• étape 4

  Ajouter la crème d’avoine, mélanger avec les jaunes d’œufs puis la levure maltée, les flocons d’avoine et le cantal en copeaux.

• étape 5

  Répartir ce mélange dans les courges, replacer les chapeaux et enfourner à 180°C pour 20 min.