Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Salade de haricots blancs estivale
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Une salade simple mais pleine de caractère, où haricots fondants, légumes croquants et harissa forment un bel équilibre. Encore meilleure préparée à l’avance.
Voir la liste des ingrédients
- 570 g de haricots blancsen boîte, égouttés et rincés
- 1 oignon rougehaché finement
- 200 g de tomates cerisescoupées en quatre
- 1 branche de célerihachée finement
- 1 concombreépépiné et coupé en morceaux
- 3 piments marinés au vinaigrehachés finement
- 10 g de persilhaché grossièrement
- 10 g de ciboulettehachée finement
- 1 c. à soupe de harissa
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Le zeste et le jus d'1 citronbio
- ½ c. à café de miel
Nutrition : par portion
- kcal147
- matières grasses6.7g
- dont saturées0.9g
- glucides13g
- sucres5g
- fibres6.2g
- protéines5.6g
- sel0.5g
Préparation
étape 1
Mélangez les haricots avec tous les légumes dans un saladier. Ajoutez les herbes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
étape 2
Dans un petit récipient, fouettez ensemble la harissa, l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, ainsi que le miel, puis salez et poivrez à votre goût. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
