Salade de poires, endives et bleu

Préparation

• étape 1

  Mettez l’oignon rouge dans un bol résistant à la chaleur, recouvrez d’eau bouillante et laissez reposer 5 min. Égouttez, remettez dans le bol avec une bonne pincée de sel et 1 c. à soupe de vinaigre.

• étape 2

  Dans un autre bol, fouettez la moutarde avec l’huile, le reste du vinaigre et un peu d’assaisonnement.

• étape 3

  Ajoutez les poires, les endives et les trois quarts du persil, puis mélangez délicatement pour bien enrober. Répartissez la salade dans quatre assiettes et parsemez de noix, d’oignons marinés, de bleu et du reste de persil.