Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de pommes de terre à la moutarde
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Simple, saine et pleine de caractère, cette salade de pommes de terre à la moutarde mise sur la fraîcheur et la légèreté. Les pommes de terre nouvelles, encore tièdes, s’imprègnent d’une vinaigrette citronnée à la moutarde à l’ancienne et à l’huile d’olive. Agrémentée d’oignons nouveaux croquants, elle est parfaite en accompagnement ou en plat léger. Une recette sans chichi, savoureuse et équilibrée, qui prouve qu’on peut manger sain sans renoncer au goût.
Voir la liste des ingrédients
- 1,5 kg de pommes de terre nouvellescoupées en deux si elles sont grosses
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- Le jus d'1 citron
- 3 oignons nouveauxhachés
Nutrition : par portion
- kcal172
- matières grasses5g
- dont saturées1g
- glucides30g
- sucres3g
- fibres2g
- protéines3g
- sel0.13g
Préparation
étape 1
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres.
étape 2
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne et le jus de citron dans un saladier.
étape 3
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir pendant 5 min. Ajoutez-les encore chaudes dans le saladier, avec les oignons nouveaux hachés. Mélangez délicatement pour bien les enrober de vinaigrette. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur. Cette salade se conserve jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
