Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de pommes de terre citronnée
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Envie de fraîcheur et d’exotisme dans votre assiette ? La salade de pommes de terre citronnée s’inspire des saveurs vibrantes de l’Inde. Parfumée au gingembre, cumin et curcuma, relevée d’un trait de citron et, pour les plus audacieux, d’un piment vert, elle allie simplicité et caractère. Servie tiède ou froide, elle accompagne à merveille grillades, plats végétariens ou se déguste seule, comme un en-cas savoureux et plein d’énergie.
Voir la liste des ingrédients
- 900 g de pommes de terre nouvellescoupées en deux
- 3 c. à café d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- 1/2 c. à café de graines de moutarde noiregrillées
- 1/2 c. à café de graines de cumingrillées
- 1 piment verthaché finement (facultatif)
- 1 petit morceau de gingembrerâpé
- 1 pincée de curcuma
- 4 oignons nouveauxtranchés
Nutrition : par portion
- kcal163
- matières grasses6g
- dont saturées1g
- glucides25g
- sucres2g
- fibres2g
- protéines3g
- sel0.05g
Préparation
étape 1
Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore intactes. Égouttez-les, puis, tant qu’elles sont encore chaudes, transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez immédiatement tous les autres ingrédients et mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre. Salez, poivrez selon votre goût.
étape 2
Cette salade peut être préparée jusqu’à un jour à l’avance : réservez-la au réfrigérateur, mais pensez à la sortir quelques heures avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.
