Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de pommes de terre nouvelles et poivrons rôtis
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Colorée et généreuse, cette salade de pommes de terre nouvelles et poivrons rôtis mêle textures fondantes et saveurs méditerranéennes. Les pommes de terre tièdes s’associent à la douceur des poivrons confits, à la fraîcheur du basilic et au fondant de la mozzarella. Relevée d’une vinaigrette citronnée à la moutarde à l’ancienne, et accompagnée de jeunes pousses d’épinards, elle constitue un plat complet, savoureux et facile à préparer, idéal pour un repas estival sans effort.
Voir la liste des ingrédients
- 450 g de pommes de terre nouvellescoupées en deux
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 boules de 150 g de mozzarellaégouttées et coupées en dés
- 180 g de jeunes pousses d'épinards
- 200 g de poivrons rôtisdans l'huile, égouttés et coupés en dés
- 1 poignée de basilic
Nutrition : par portion
- kcal517
- matières grasses38g
- dont saturées13g
- glucides22g
- sucres0g
- fibres3g
- protéines23g
- sel2.09g
Préparation
étape 1
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde à l’ancienne et un peu de sel et de poivre, selon votre goût.
étape 2
Dans un saladier, disposez les pommes de terre encore chaudes, la mozzarella, les poivrons rôtis, les jeunes pousses d’épinards et le basilic frais. Versez la vinaigrette sur l’ensemble, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez sans attendre, tant que la salade est encore tiède.
