Salade de pommes de terre rôties, vinaigrette aux câpres et à l'estragon

Préparation

• étape 1

  Préchauffez votre four à 220 °C (200 °C chaleur tournante).

• étape 2

  Placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau, couvrez et portez à ébullition. Faites-les cuire pendant 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égouttez-les soigneusement.

• étape 3

  Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile, salez, poivrez, puis mélangez pour bien les enrober. Faites cuire pour 45 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laissez-les refroidir à température ambiante.

• étape 4

  Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez les pommes de terre refroidies et remuez délicatement pour bien les enrober. Vous pouvez aussi conserver la salade au réfrigérateur, couverte, et la déguster dans les 24 h.