Saumon et crevettes au four parfumés à la noix de coco

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans une poêle profonde ou un wok, faites chauffer l’huile et faites revenir la pâte de curry, l’ail et le gingembre 1 min. Ajoutez le lait de coco et le piment, portez à ébullition. Incorporez la sauce de poisson et, si désiré, les feuilles de combava.

• étape 2

  Versez la sauce dans un plat à rôtir moyen. Disposez le saumon, le pak choi et les pois mange-tout, couvrez et enfournez 15 min. Ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 10 min. Parsemez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert et du riz jasmin.