Sole aux poireaux et aux crevettes grises

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Beurrez légèrement un plat de cuisson et disposez-y côte à côte les deux soles, côté peau sur la plaque. Arrosez-les d’un verre de vin blanc, parsemez de noisettes de beurre et assaisonnez à votre goût. Enfournez pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’arête.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les poireaux dans de l’eau bouillante salée pendant environ 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les. Une fois le poisson cuit, transférez-le sur un plat chaud. Remettez le plat de cuisson au four à feu doux et faites-y réchauffer les poireaux avec les crevettes et leur jus, jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajoutez enfin un petit bouquet de ciboulette ciselée, puis servez immédiatement avec le poisson.