Sorbet à la framboise

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole, versez le sucre et 270 ml d’eau. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Augmentez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 5 min, jusqu’à obtenir un sirop léger. Retirez du feu et laissez refroidir.

• étape 2

  Placez les framboises et le jus de citron dans un mixeur, puis réduisez en purée lisse. Passez cette purée au tamis fin dans un bol pour éliminer les graines. Mélangez ensuite cette purée avec le sirop refroidi, puis versez le tout dans un récipient adapté au congélateur.

• étape 3

  Placez au congélateur pendant 1h30. Sortez le sorbet et fouettez-le vigoureusement avec un fouet ou une fourchette afin de briser les cristaux de glace. Replacez au congélateur.

• étape 4

  Renouvelez cette opération toutes les heures pendant environ 4 h, jusqu’à ce que le sorbet soit ferme mais encore souple. Le sorbet se conserve jusqu’à un mois au congélateur. Servez-le accompagné de quelques framboises fraîches pour une touche gourmande.