Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Tarte feuilletée aux courgettes, pignons de pin et ricotta
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Voici une tarte rustique et feuilletée pleine de fraîcheur et de simplicité, parfaite pour un déjeuner d’été ou un dîner léger. Elle associe la douceur de la ricotta, le croquant des pignons de pin grillés et la fraîcheur du basilic à des courgettes fondantes. Facile à préparer, elle sent bon le soleil et la cuisine maison. À déguster tiède ou froide, en toute convivialité !
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 courgettescoupées en fines rondelles (essayez d'utiliser un mélange de variétés différentes si vous pouvez en trouver)
- 500 g de ricotta
- 4 œufs
- 1 grosse poignée de feuilles de basilicdéchiquetées
- Un peu de muscade
- 50 g de parmesanrâpé
- 1 gousse d'ailécrasée
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 pincée de farinepour saupoudrer
- 1 grosse poignée de pignons de pin
Nutrition : par portion
- kcal620
- matières grasses43g
- dont saturées17g
- glucides36g
- sucres5g
- fibres1g
- protéines24g
- sel1.17g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
étape 2
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les courgettes pendant 5 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, puis réservez.
étape 3
Dans un saladier, fouettez la ricotta avec les œufs, le basilic, la muscade, la moitié du parmesan et l'ail. Réservez.
étape 4
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rond d'environ 40 cm de large, puis transférez-la sur une plaque de cuisson. Étalez le mélange de ricotta sur la pâte en laissant une bordure de 4 cm. Disposez les rondelles de courgette sur la ricotta, puis parsemez de pignons de pin et du reste de parmesan.
étape 5
Repliez les bords pour envelopper la garniture, puis faites cuire pendant 30 min jusqu'à ce que la garniture soit gonflée et dorée. Laissez refroidir légèrement et dégustez tiède ou froid avec une salade verte croquante.
