Truite au four, salade de fenouil, radis et roquette

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Faites trois incisions sur chaque côté de la truite et glissez une branche de thym dans chaque entaille. Déposez le poisson sur une plaque de cuisson, garnissez-le de tranches de citron et du reste du thym. Assaisonnez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que la chair soit bien cuite et se détache facilement.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive et versez sur le fenouil, laissez mariner 10 min. Ajoutez ensuite les radis et les câpres, puis rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir, incorporez la roquette et émiettez de gros morceaux de truite sur la salade pour un repas frais et coloré.