Wraps aux falafels

Préparation

• étape 1

  Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec l’oignon, l’ail, les épices, le persil, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais homogène. Salez généreusement, puis incorporez la farine. Mélangez bien.

• étape 2

  Prélevez des portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et façonnez-les en boules de la taille d’une balle de ping-pong. Aplatissez-les légèrement avec les mains humides, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant 30 min pour les raffermir.

• étape 3

  Versez de l’huile végétale dans une poêle pour couvrir la base. Faites chauffer à feu moyen-vif, puis faites frire les falafels en plusieurs fois, 4 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

• étape 4

  Disposez les tortillas à plat. Tartinez-les de houmous, puis ajoutez la laitue, les dés de tomate et les pickles. Ajoutez les falafels encore tièdes et nappez de sauce sriracha. Repliez les bords et roulez fermement. Servez aussitôt.