Wraps de poulet à la libanaise

Préparation

• étape 1

  Déposez les blancs de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis aplatissez-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur uniforme.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la moitié du yaourt avec la moitié du jus de citron, le zeste, le piment de la Jamaïque, l’huile d’olive, l’ail écrasé et une pincée de sel. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène, puis ajoutez le poulet et enrobez-le soigneusement. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 min.

• étape 3

  Faites chauffer une poêle grill ou une poêle classique à feu vif. Faites cuire les filets de poulet 5 à 6 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Transférez-les sur une planche et coupez-les en tranches.

• étape 4

  Étalez le reste du yaourt sur les tortillas ou pains plats, puis garnissez de tranches de poulet, de pignons de pin grillés, de persil frais, de dés de tomate et de concombre. Arrosez avec le jus de citron restant. Roulez les wraps, puis faites-les griller brièvement dans la poêle (environ 30 sec de chaque côté) pour leur apporter un léger croustillant. Servez accompagnés de salade mélangée.