Yakitori de saumon et riz complet sauté

Préparation

• étape 1

  Enfilez les cubes de saumon et les quartiers d’oignons nouveaux sur des brochettes, en les alternant. Mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja et le mirin, puis badigeonnez-en la moitié sur le saumon. Laissez mariner quelques minutes pour que les saveurs pénètrent bien.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à café d’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Faites-y revenir le gingembre râpé, le piment et l’ail pendant environ 1 min, jusqu’à ce qu’ils libèrent tous leurs arômes. Ajoutez les edamame ou les petits pois), les oignons nouveaux tranchés et le pak choï, puis faites sauter pendant 1 min. Incorporez ensuite le riz complet cuit et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en assaisonnant avec un filet de sauce soja.

• étape 3

  Pendant ce temps, préchauffez une poêle à griller à feu vif. Faites griller les brochettes de saumon 2 min de chaque côté, en les badigeonnant à mi-cuisson avec le reste de la marinade. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le saumon soit bien doré et cuit à cœur. Servez immédiatement avec le riz complet sauté, bien chaud.