La vinaigrette aux aromates du New York Times : la recette n°1 pour toutes vos salades

"Cette vinaigrette maison est parfaite pour ajouter un élément frais et piquant à n'importe quelle salade, ce qui en fait une recette incontournable du top 50 des recettes 2025 du New York Times." C’est ainsi que l'auteur du compte foodiligence, qui a partagé la recette sur TikTok, la décrit. D’après l’expert en cuisine, cette sauce, qui comptabilise pas moins de 2 673 avis ainsi qu’une note de 5 étoiles sur le site du New York Times, l’aurait même "presque fait pleurer".

Huile d’olive, moutarde, aromates, vinaigre… Sur le papier, elle ne s’écarte pas des vinaigrettes que l’on prépare habituellement. Il y a cependant une astuce qui va faire toute la différence : après avoir émincé et rincé une échalote, l’autrice originale de la recette préconise de la faire infuser dans de l’huile d’olive et un peu d’eau tiède, ce qui permet d’atténuer son piquant sans l’afadir. Vous devriez presque pouvoir la boire toute seule ! Alors, prêt à réaliser la sauce vinaigrette qui va changer votre vie ?

La sauce vinaigrette du New York Times à ajouter absolument à votre carnet de recette

• 1 grosse échalote hachée finement
• 2 c. à soupe + 1 c. à café de vinaigre de Xérès
• 1 c. à soupe d'eau tiède
• 1 tasse d'huile d'olive
• 1,5 c. à café de miel
• 1,5 c. à café de moutarde de Dijon
• 1,5 c. à café de moutarde à l’ancienne
• ½ c. à café de thym haché
• 1 gousse d'ail râpée ou pressée
• 1 c. à café rase de gros sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu

Pour la salade, il vous faudra :

• De jeunes laitues
• Du fenouil émincé
• Quelques brins d’aneth
• 1 belle poignée de coriandre hachée
• 1 belle poignée de persil
• Quelques brins de ciboulette

1. Dans une passoire fine, commencez par rincer l’échalote à l’eau froide.
2. Égouttez puis mélangez l’échalote avec le vinaigre de Xérès et l’eau tiède dans un bol. Laissez ce mélange reposer pendant environ 2 min pour adoucir la saveur de l’échalote.
3. Ajoutez ensuite lentement l’huile d’olive, suivie du miel, des deux types de moutarde, du thym haché, de l’ail râpé, du gros sel et du poivre noir.
4. Goûtez et ajustez le vinaigre et l’assaisonnement si nécessaire pour obtenir le profil de saveur souhaité.
5. Maintenant, il est temps de préparer votre salade. Mélangez la laitue, le fenouil émincé et les herbes fraîches avec votre vinaigrette. Assaisonnez à nouveau si nécessaire avec du sel et du poivre supplémentaires.