Apfelkuchen (gâteau aux pommes à l’allemande)

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Chemisez un moule à charnière de 23 cm avec du beurre et de la farine.

• étape 3

  Fouettez le beurre pommade avec 115 g de sucre et 1 pincée de sel 3 à 5 min, jusqu’à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Ajoutez l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron.

• étape 4

  Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec le sucre restant. Incorporez les jaunes au mélange beurre-sucre-citron.

• étape 5

  Dans un autre récipient, mélangez farine, levure et fécule de maïs. Incorporez-les au mélange précédent, ajoutez le lait et 1 cuillerée de blancs montés. Détendez la pâte, puis incorporez délicatement le reste des blancs.

• étape 6

  Versez la pâte dans le moule. Disposez les demi-pommes tranchées, côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement. Enfournez environ 45-50 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez tiédir, démoulez, puis saupoudrez de sucre glace. Ce gâteau se conserve 3 jours dans une boîte hermétique.