Bacon végétalien

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190 °C (170°C chaleur tournante/thermostat 5). Dans un saladier, mélangez le gluten de blé, la farine de pois chiches, l'oignon et l'ail semoule, le paprika et la levure maltée à l'aide d'une cuillère en bois. Dans un grand pichet, mélangez le sirop d'érable, la passata, la moutarde, le bouillon, l'arôme et la sauce soja.

• étape 2

  Formez un puits au centre des ingrédients secs, versez-y la préparation liquide et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 5 min. Étalez-la dans un moule rond ou carré antiadhésif de 20 cm de diamètre et faites cuire au four pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Démoulez et laissez refroidir.

• étape 3

  Mettez tous les ingrédients du nappage dans une casserole et mélangez. Faites chauffer doucement à feu moyen-doux pendant 5 min, jusqu'à ce que le liquide épaississe et devienne brillant. Retirez du feu et réservez. Coupez le "bacon" refroidi en tranches de 3 mm d'épaisseur.

• étape 4

  Faites chauffer environ 4 c. à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Pendant ce temps, badigeonnez chaque face des tranches de "bacon" avec le nappage et faites-les frire en petites quantités, 1 à 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez-les sur une assiette et laissez-les reposer quelques minutes. Servez chaud.