Cheesecake sans cuisson et petits nids meringués aux œufs de Pâques

Préparation

• étape 1

  Beurrez légèrement un moule à charnière de 18 cm de diamètre et tapissez-en le fond d’un disque de papier cuisson. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Réduisez les biscuits en fine chapelure, puis incorporez-les au beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond du moule et tassez bien avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base compacte.

• étape 2

  Dans un grand saladier, fouettez le reste des ingrédients du cheesecake jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez-la sur la base de biscuits, puis lissez la surface avec une spatule. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 h, ou idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.

• étape 3

  Au moment de servir, démoulez délicatement le cheesecake et transférez-le sur un plat ou un présentoir à gâteaux. Parsemez-le de copeaux de noix de coco en formant un petit dôme au centre. Disposez les nids de meringue sur le dessus, puis garnissez-les de mini-œufs en chocolat, d’un peu de noix de coco supplémentaire et de vermicelles multicolores.