Confiture de melon aux graines de fenouil

Préparation

• étape 1

  Coupez les melons en deux, retirez les pépins, prélevez 1 kg de chair et détaillez-la en cubes. Pilez grossièrement les graines de fenouil. Lavez et séchez le citron puis détaillez-le en rondelles fines.

• étape 2

  Rassemblez tous les ingrédients dans une bassine à confiture et portez à ébullition. Faites cuire sur feu vif pendant 20 min en écumant si nécessaire, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 25 min. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une soucoupe placée au congélateur : la confiture doit figer. Versez dans des pots préalablement ébouillantés.