Saveurs Magazine n° 318, octobre 2025
À découvrir dans ce numéro : tourtes à partager, bretzel, berlingot nantais, cardamome, gins français...
Courge entière rôtie et sa farce au couscous épicé
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Une courge entière rôtie, farcie d'un couscous épicé aux saveurs du Moyen-Orient, voilà un plat végétarien à la fois riche en couleurs et en saveurs. La courge musquée, douce et fondante, se marie à la perfection avec le couscous parfumé à la harissa, aux pistaches croquantes et aux cerises séchées, créant un équilibre subtil entre sucré et épicé. Un arrosage de mélasse de grenade vient finaliser cette farce gourmande et réconfortante, idéale pour un repas d’automne ou un dîner festif.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe de cranberriesséchées
- 2 courges poivrées (= courgerons)(ou autre courge de petite taille) graines retirées et intérieur badigeonné d'huile d'olive
- 2 Couscous(1 vol. de graines recouvert d'1 vol. d'eau bouillante + quelques filaments de safran pour parfumer)
- 4 c. à soupe de pistaches
- 3 c. à soupe de persilhaché
- 1 c. à café de harissaselon votre goût pour le piquant
- 1 c. à café de ras el-hanout
- Mélasse de grenade
- Beurrepour servir
Nutrition : par portion
- kcal471
- matières grasses12.4g
- dont saturées0g
- glucides83g
- sucres0g
- fibres7.1g
- protéines12g
- sel0.05g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et faites rôtir la courge pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
étape 2
Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant les ingrédients restants : le couscous prêt et parfumé, les pistaches, les épices, le persil et la harissa.
étape 3
Une fois la courge cuite, farcissez-la généreusement et remettez-la au four pour 10 min supplémentaires. Servez avec un peu de beurre fondu et, si vous le souhaitez, un filet de mélasse de grenade pour une touche sucrée et acidulée.
