Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Curry de poisson au curcuma, gingembre et noix de coco
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Offrez à vos papilles un voyage aromatique avec ce curry de poisson aux accents de curcuma, gingembre et noix de coco. Rapide, savoureux et léger, ce plat regorge de saveurs riches et vibrantes, tout en étant parfait pour un dîner en semaine. En moins de 30 minutes, vous aurez un repas équilibré, réconfortant et plein de couleurs.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 oignonstranchés finement
- 1 morceau de 2 cm de gingembrerâpé
- ½ c. à soupe de curcumaen poudre
- 1 c. à soupe de garam masala
- ½ c. à café de piment de Cayenne
- 325 ml de lait de coco allégé
- 400 g de filet de cabillaudsans arêtes et sans peau, coupé en morceaux
- 300 g de petits poissurgelés
- 300 g de pois mange-tout
Nutrition : par portion
- kcal409
- matières grasses12g
- dont saturées6g
- glucides44g
- sucres11g
- fibres7g
- protéines28g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 8 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez le gingembre râpé et les épices, puis laissez cuire encore 1 min pour libérer leurs arômes. Versez le lait de coco et ajoutez 100 ml d'eau. Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement pendant 10 min.
étape 2
Ajoutez les morceaux de cabillaud, les petits pois surgelés et les pois mange-tout dans la casserole. Laissez mijoter 5 min, ou jusqu'à ce que le poisson soit tendre et bien cuit. Servez le curry accompagné de riz basmati, de piment rouge tranché, d'un généreux tour de moulin à poivre noir, et de quartiers de citron vert à presser avant de déguster.
