Curry de saumon aux amandes

Préparation

• étape 1

  Hachez finement les amandes dans un petit robot culinaire. Ajoutez l’ail, l’oignon, le gingembre et le yaourt, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.

• étape 2

  Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à couvercle et faites revenir les graines de cumin pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur parfum. Incorporez la purée de tomates et la pâte d’amandes, puis laissez mijoter à feu moyen-vif pendant 5 min en remuant régulièrement, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.

• étape 3

  Ajoutez le curcuma, le piment et le curry en poudre, mélangez bien, puis versez les tomates concassées et la moitié d’une boîte d’eau (environ 15 à 20 cl). Baissez le feu et laissez mijoter 10 min pour que les saveurs se développent.

• étape 4

  Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile dans une autre poêle. Une fois chaude, faites saisir le saumon 2 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, sans chercher à le cuire complètement.

• étape 5

  Déposez le saumon dans la sauce, ajoutez les brocolis, couvrez et laissez mijoter encore 5 min, jusqu’à ce que le saumon et les brocolis soient tendres et parfaitement cuits.

• étape 6

  Servez le curry parsemé de feuilles de coriandre et accompagnez-le, au choix, de riz ou de pains plats pour un repas savoureux et coloré.