Curry épicé aux crevettes

Préparation

• étape 1

  Mettez les noix de cajou et les graines de fenouil dans un saladier, puis versez le lait par-dessus. Laissez tremper 30 min pour obtenir une texture souple et facile à mixer.

• étape 2

  Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen-vif, et faites revenir l’oignon 8 à 10 min jusqu’à une belle coloration dorée. Incorporez le mélange trempé avec les épices et 1 pincée de sel, puis laissez cuire 2 min jusqu’à quasi-évaporation du lait. Retirez du feu, laissez refroidir 5 min, puis pilez au mortier ou mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 3

  Dans une casserole, remettez la pâte obtenue, ajoutez le lait de coco et 50 ml d’eau. Incorporez les crevettes et faites cuire 4 à 5 min jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et cuites à cœur. Parsemez de piment frais et servez avec du riz blanc.