Dahl aux épinards et aux patates douces

Préparation

• étape 1

  Dans une grande poêle avec couvercle hermétique, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de sésame.

• étape 2

  Ajoutez l’oignon rouge finement haché et faites cuire à feu doux pendant 10 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

• étape 3

  Incorporez l’ail écrasé, le gingembre et le piment finement hachés. Faites revenir 1 min, puis ajoutez le curcuma et le cumin, et cuisez 1 min supplémentaire pour libérer les arômes.

• étape 4

  Augmentez le feu à moyen et ajoutez les morceaux de patates douces. Mélangez pour bien enrober les cubes d’épices.

• étape 5

  Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et un peu d’assaisonnement.

• étape 6

  Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez cuire 20 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que les patates douces tiennent juste leur forme.

• étape 7

  Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Incorporez délicatement les épinards jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Garnissez de jeunes oignons émincés et de feuilles de basilic déchirées avant de servir.

• étape 8

  Pour une version pratique, laissez refroidir complètement puis répartissez dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pour un déjeuner sain et savoureux.