Dahl crémeux à la noix de coco et aux épinards

Préparation

• étape 1

  Rincez et égouttez soigneusement les lentilles corail au moins tris fois et faites-les tremper dans de l’eau froide jusqu’à utilisation.

• étape 2

  Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et commence à dorer, environ 5 à 6 min. Incorporez les graines de cumin et faites revenir 1 min.

• étape 3

  Ajoutez 1 pincée de sel et le curcuma, remuez bien, puis ajoutez les tomates. Égouttez les lentilles et ajoutez-les à la casserole avec 350 ml d’eau et le lait de coco. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 min.

• étape 4

  Rincez et égouttez le quinoa et le riz au moins 3 fois pour éliminer l’excès d’amidon. Versez-les dans une grande casserole avec 1,5 litre d’eau salée. Portez à ébullition, laissez mijoter environ 10-12 min jusqu’à ce que le quinoa et le riz soient tendres, puis égouttez-les.

• étape 5

  Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du kachumber et assaisonnez à votre goût. Réservez.

• étape 6

  Retirez le dahl du feu, découvrez et incorporez les épinards en les laissant fondre. Assaisonnez à votre goût.

• étape 7

  Pour préparer le tarka, faites chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-vif, ajoutez les piments et l’ail. Juste avant que l’ail ne commence à dorer, 1 à 2 min plus tard, ajoutez le piment en poudre (si vous en utilisez). Remuez quelques secondes, puis retirez du feu. Réservez.

• étape 8

  Servez le quinoa et le riz dans des bols garnis de dahl, tarka et coriandre hachée, avec le kachumber à côté si vous le souhaitez.