Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Feuilles d'endives apéritives aux crevettes et à la mangue
Pour 40 portions
Facile
Préparation :
Pas de cuisson
Quand l’hiver assombrit les journées, ces bouchées d’endive apportent une clarté éclatante : la mangue ensoleille, les crevettes offrent une touche marine légère et le cresson ajoute une fraîcheur poivrée. L’ensemble, relevé d’une vinaigrette citronnée aux herbes, compose un apéritif vif et lumineux qui tranche délicieusement avec la saison froide.
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Préparation
étape 1
Séparez les têtes d’endive en feuilles, puis répartissez les crevettes, les morceaux de mangue et quelques brins de cresson dans chaque feuille.
étape 2
Préparez les feuilles quelques heures à l’avance et gardez au frais. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la coriandre finement hachée, puis arrosez chaque feuille garnie.
