Frites maison au four

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 2

  Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites assez longues, de la largeur d’un doigt. Rincez-les abondamment à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre.

• étape 3

  Répartissez les frites sur une grande plaque de cuisson antiadhésive. Arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel de céleri. Mélangez bien avec les mains pour enrober chaque frite. Étalez-les ensuite en une seule couche, sans chevauchement – mieux vaut utiliser deux plaques que de les entasser.

• étape 4

  Enfournez pour 45 à 50 min, en les retournant 2 à 3 fois en cours de cuisson. Les frites doivent être bien dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur. À la sortie du four, parsemez de sel et servez aussitôt, bien chaudes.