Frittata au chorizo et pommes de terre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril du four à feu vif.

• étape 2

  Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four, de 20 cm, à feu moyen et faites cuire le chorizo ​​pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'il libère son huile et commence à dorer sur les bords.

• étape 3

  Ajoutez les petits pois et les pommes de terre, en remuant pour les enrober d'huile. Ajoutez les épinards une poignée à la fois, en laissant se ramollir les feuilles avant d'en ajouter d'autres. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

• étape 4

  Dans un saladier, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre et versez-les dans la poêle en veillant à bien enrober tous les ingrédients. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 7 min jusqu'à ce que les bords soient pris, puis passez délicatement sous le gril du four pendant 4 à 5 min, jusqu'à ce que le tout soit bien cuit, doré et légèrement gonflé sur le dessus. Cette frittata se conserve deux jours au frais.