Frittata aux asperges et aux pommes de terre nouvelles

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril du four à feu vif. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, puis ajoutez les asperges et poursuivez la cuisson 1 min. Égouttez le tout.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four et ajoutez l’oignon finement haché. Faites cuire environ 8 min, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide.

• étape 3

  Dans un saladier, battez les œufs avec la moitié du fromage râpé et assaisonnez à votre goût. Versez ce mélange sur les oignons dans la poêle, puis répartissez les pommes de terre et les asperges uniformément. Parsemez du reste de fromage et faites gratiner sous le gril du four pendant 5 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la frittata soit bien cuite à cœur. Coupez en parts et servez directement dans la poêle, accompagnée d’une salade de jeunes pousses ou de roquette.