Gâteau de Pâques à l'orange

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez soigneusement un moule à bundt ou un cercle cannelé d’au moins 2,5 l, puis farinez-le légèrement en secouant l’excédent. Dans un saladier, fouettez tous les ingrédients du gâteau avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez-la dans le moule, lissez la surface avec une spatule, puis enfournez 35 min, jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte presque propre, avec seulement quelques miettes sèches.

• étape 2

  Pendant que le gâteau est encore chaud, préparez un sirop léger en mélangeant le sucre et le jus d’orange dans une casserole et en faisant réduire à feu moyen. Piquez le gâteau à l’aide d’une brochette et versez la moitié du sirop. Une fois absorbé, ajoutez le reste. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 min avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

• étape 3

  Fouettez le beurre avec la moitié du sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne. Ajoutez ensuite le reste du sucre glace et le fromage frais, puis fouettez de nouveau jusqu’à ce que le glaçage soit homogène, en évitant de trop le travailler pour qu’il ne devienne pas trop liquide.

• étape 4

  Étalez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau pour en couvrir parfaitement tous les recoins, puis placez-le au réfrigérateur pendant 20 min pour que le glaçage prenne. Vous pouvez accélérer cette étape en le mettant au congélateur. Une fois la première couche figée, recouvrez le gâteau avec le reste du glaçage de manière uniforme. Le gâteau se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur ; laissez-le revenir à température ambiante avant de le décorer et de le servir.

• étape 5

  Triez les mini-œufs en chocolat par couleur et disposez-les joliment sur le gâteau pour créer un effet festif et printanier, parfait pour Pâques.