Gâteau invisible aux pommes

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la levure, puis ajoutez une pincée de sel. Dans un pichet, fouettez ensemble le lait, les œufs, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et incorporez progressivement les liquides jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

• étape 2

  Coupez les pommes en fines tranches. Pour gagner du temps, utilisez une mandoline, mais un couteau bien aiguisé fera également l’affaire.

• étape 3

  Incorporez délicatement la majorité des pommes dans la pâte, en veillant à ne pas les écraser. Réservez quelques tranches pour la couche finale sur le dessus du gâteau.

• étape 4

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Beurrez un moule à cake et tapissez le fond et les côtés longs avec une bande de papier cuisson qui dépasse légèrement.

• étape 5

  Disposez les tranches de pommes dans le moule, en les superposant sans laisser trop d'espace entre elles. Terminez avec les dernières tranches que vous aviez réservées, en formant un joli motif. Versez ensuite un peu de pâte par-dessus, sans noyer les pommes, afin que les couches de fruits restent intactes. Laissez un petit espace de 1 cm en haut du moule pour permettre au gâteau de gonfler pendant la cuisson.

• étape 6

  Saupoudrez le dessus de cassonade, puis enfournez pendant 55 min. Le dessus doit être doré et, en piquant le gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir propre.

• étape 7

  Laissez refroidir à température ambiante ou réfrigérez toute la nuit pour un meilleur résultat. Servez en tranches, accompagné d’un filet de sauce au caramel tiède, si vous le souhaitez.