Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Huile parfumée à la harissa
Pour environ 300 ml
Facile
Temps total:
Utilisez cette huile pimentée pour mariner et rôtir, ou pour badigeonner les pièces de viande avant de les griller ou de les passer au barbecue. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Voir la liste des ingrédients
- 2 pimentsséchés
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de carvi
- 1 pincée de mentheséchée
- ½ c. à café de sel
- 2 gousses d'ailpelées et pressées
- Huile d'olive
Préparation
étape 1
Dans un mortier, broyez les piments séchés, les graines de cumin, de coriandre et de carvi, la menthe émiettée et le sel jusqu’à obtenir une pâte grossière.
étape 2
Ajoutez l’ail écrasé et versez l’huile d’olive.
étape 3
Transférez dans un bocal et laissez les épices infuser. Cette huile conserve une semaine au réfrigérateur.
