Kitchari

Préparation

• étape 1

  Dans une cocotte ou une casserole allant au four, faites fondre le ghee à feu moyen. Ajoutez le chou-fleur et les carottes, et assaisonnez légèrement. Faites revenir doucement pendant 10 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

• étape 2

  Dans la même cocotte, ajoutez toutes les épices et faites-les revenir 2 min, jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs arômes. Versez le moong dal et le riz, puis mélangez pour bien enrober d'épices. Ajoutez 1,25 litre d'eau, portez à frémissement et laissez mijoter 45 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange devienne une bouillie onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche. Servez avec des quartiers de citron vert à presser à côté.