Saveurs Magazine n° 320
À découvrir dans ce numéro : pommes et poires, filet de bœuf, bergamote, galettes de rois, Noël en Alsace...
Mélange d'épices berbère
Pour 1 petit bocal
Facile
Temps total:
Créez votre propre mélange d'épices berbères, un mariage parfait de chaleur et de profondeur. Ce mélange aux arômes de cumin, coriandre, fenugrec, et paprika fumé ajoutera une touche exotique et épicée à vos ragoûts, soupes et plats mijotés.
Voir la liste des ingrédients
- 1 c. à café de gousses de cardamome
- 1 c. à café de graines de fenugrec
- 2 piments rouges séchés
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- ½ c. à café de gingembreen poudre
- 2 c. à soupe de paprika fumé doux
- 1 c. à soupe de paprikanon fumé
- 2 c. à café de d'ail semoule
Nutrition : par portion
- kcal50
- matières grasses2gQuantité faible
- dont saturées0.4gQuantité faible
- glucides8g
- sucres2g
- fibres3g
- protéines2g
- sel0.1gQuantité faible
Préparation
étape 1
Placez les épices entières dans une petite poêle et chauffez-les doucement jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable, en remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne brûlent. Laissez-les refroidir, puis broyez-les à l’aide d’un moulin à épices ou d’un mortier et pilon. Ajoutez ensuite les épices moulues restantes, mélangez bien et conservez le tout dans un bocal hermétique.
