Mini cheesecakes de Pâques

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Disposez 12 caissettes en papier dans un moule à muffins, en les doublant si elles sont fines. Écrasez les biscuits digestive dans un sac de congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou mixez-les dans un robot, puis mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture proche de sable humide.

• étape 2

  Répartissez environ une cuillère à soupe de ce mélange dans chaque caissette et tassez bien avec le dos d’une cuillère afin de former une base compacte. Placez au four et faites cuire pendant environ 5 min pour raffermir la base.

• étape 3

  Dans un saladier, fouettez le fromage frais et le fromage blanc jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Incorporez progressivement le sucre, puis la fécule de maïs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite la vanille et les œufs en fouettant doucement, puis incorporez les bonbons au chocolat écrasés. Répartissez la garniture dans les fonds biscuités.

• étape 4

  Enfournez et baissez immédiatement la température du four à 110°C (90°C chaleur tournante). Laissez cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que le dessus soit juste pris. Sortez les cheesecakes du four et laissez-les refroidir environ 5 min dans le moule avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement. Déposez ensuite les demi-lapins en chocolat sur le dessus et placez les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins 1 h avant de servir.