Œufs brouillés au curcuma

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir légèrement, puis incorporez les épinards et laissez-les cuire pendant quelques minutes. Si nécessaire, ajoutez un filet d'eau pour éviter qu'ils ne collent à la poêle.

• étape 2

  Ensuite, fouettez les œufs avec le lait de coco et le curcuma. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Versez le mélange d'œufs dans la poêle avec les épinards et remuez constamment pendant 5 à 8 min, jusqu'à ce que les œufs atteignent la texture crémeuse que vous préférez. Servez sur des tranches de pain au levain grillé pour un brunch savoureux et nourrissant.