Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Pesto végétalien
Pour un pot de 250 g
Facile
Préparation :
Cuisson :
Comme ça, on ne croirait absolument pas que cette recette de pesto est vegan. Elle est pleine de saveurs, avec le crémeux des pignons de pin, le goût des amandes et les saveurs acidulées du basilic et du citron.
Voir la liste des ingrédients
- 40 g de pignons de pin
- 40 g d'amandeseffilées
- 50 g d'épinards
- 30 g de basilic(tiges retirées, ce qui fait environ 20 g de feuilles)
- 2 gousses d'ailgrossièrement hachées
- 75 ml d'huile d'olive
- 1,5 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de levure nutritionnelle(facultatif)
Nutrition : par portion
- kcal73
- matières grasses7.4g
- dont saturées0.8g
- glucides0.4g
- sucres0.2g
- fibres0.1g
- protéines1.1g
- sel0g
Préparation
étape 1
Chauffez une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et les amandes effilées dans la poêle, puis faites-les griller pendant 2-3 min jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés. Retirez du feu et laissez refroidir.
étape 2
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une texture semi-lisse ; un pesto légèrement rugueux en bouche sera plus agréable à déguster, ne mixez donc pas trop.
étape 3
Assaisonnez selon votre goût, puis transférez dans un bocal en verre propre avec un couvercle.
