Poivrons rôtis aux tomates et anchois

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Placez les poivrons dans un grand plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile de la boîte des anchois et retournez-les, côté coupé vers le haut. Enfournez 40 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans s’affaisser.

• étape 2

  Coupez les anchois en 2 dans la longueur. Garnissez chaque poivron de 2 demi-tomates, de quelques tranches d’ail, de brins de romarin et de morceaux d’anchois. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et enfournez de nouveau 30 min, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et les poivrons bien juteux. Servez tièdes ou à température ambiante.