Pumpkin pies aux noix de pécan

Préparation

• étape 1

  Torréfiez les noix de pécan 2 min dans une poêle antiadhésive. Versez le sirop d’érable et mélangez 3 min sur feu doux. Laissez prendre sur du papier cuisson puis hachez finement le tout.

• étape 2

  Mélangez le beurre, le sucre glace et les graines de la 1/2 gousse de vanille. Incorporez l’œuf, mélangez, puis la farine en la tamisant. Laissez reposer la pâte 3 h au frais dans du film alimentaire.

• étape 3

  Épluchez la sucrine et faites cuire la chair dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 min Égouttez-la et réduisez-la en purée fine. Laissez tiédir 10 min. Ajoutez les œufs, le sirop d’érable et la crème. Réservez.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez-en des moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette et garnissez-le de haricots secs. Faites cuire à blanc 10 min.

• étape 5

  Garnissez le fond de tarte du mélange à base de sucrine et enfournez pour 20-25 min, jusqu’à ce que la crème soit juste prise. Laissez refroidir.

• étape 6

  Servez avec les noix de pécan caramélisées au sirop d'érable.