Ramen au miso et à la courge butternut

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, disposez uniformément les dés de courge butternut, les fleurettes de brocoli et les gousses d'ail en chemise. Arrosez d'un filet d'huile végétale, salez et poivrez généreusement. Enfournez pour 20 à 25 min : les légumes doivent être tendres et présenter une jolie caramélisation sur les bords.

• étape 2

  Mettez la moitié de la courge butternut dans un saladier de taille moyenne et récupérez la pulpe de l’ail rôti en pressant simplement sur les peaux. Pendant ce temps, laissez le brocoli dans le four éteint pour le maintenir au chaud. Écrasez soigneusement la courge et l'ail à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Enfin, incorporez la pâte miso, le beurre de cacahuètes et la sauce soja, puis mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la préparation devienne parfaitement lisse et onctueuse.

• étape 3

  Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole, puis incorporez délicatement votre préparation à base de courge butternut et de miso. Mélangez bien pour lier l'ensemble, puis portez à nouveau à frémissements. Ajoutez alors les nouilles et laissez cuire durant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres mais conservent une légère tenue.

• étape 4

  Répartissez harmonieusement les nouilles et le bouillon onctueux dans deux grands bols. Disposez délicatement sur le dessus les dés de courge restants, les fleurettes de brocoli rôties et les œufs mollets coupés en deux. Apportez la touche finale avec quelques feuilles de coriandre fraîche et les rondelles de piment, si vous le souhaitez. Un tour de moulin à poivre noir et c'est prêt à être dégusté !