Riz pilaf au curcuma et aux oignons

Préparation

• étape 1

  Rincez soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire. Égouttez bien, puis plongez le riz dans une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant 6 min, en vérifiant la texture après 5 min : le riz doit être juste tendre. Égouttez-le bien, laissez-le refroidir, puis placez-le au réfrigérateur.

• étape 2

  Chauffez l'huile dans un grand wok et faites frire les épices jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajoutez les oignons et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite le riz cuit, puis incorporez le curcuma et les piments. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min pour bien mélanger les saveurs.