Salade César au maquereau fumé

Préparation

• étape 1

  Faites griller les tranches de pain, puis coupez-les en cubes de 1 cm. Placez-les dans un bol, arrosez d'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel, les graines et les oignons croustillants. Mélangez bien pour enrober les croûtons de cette garniture parfumée.

• étape 2

  Dans un saladier, fouettez ensemble tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d'eau pour obtenir une consistance plus fluide. Assaisonnez avec du sel (gardez en tête que les anchois en apportent déjà) et une bonne dose de poivre noir fraîchement moulu. Retirez la moitié de la sauce pour l'utiliser en finition.

• étape 3

  Dans le saladier contenant la vinaigrette, ajoutez la laitue, le maquereau et le bacon émietté (si utilisé). Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce. Répartissez la préparation entre les assiettes, puis garnissez de croûtons aux graines, de ciboulette ciselée et de quelques copeaux de parmesan. Servez avec le reste de la vinaigrette à côté pour ceux qui souhaitent en rajouter.