Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de lentilles et tomates
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette salade de lentilles et tomates est un véritable bol de fraîcheur et de saveurs ! Riche en protéines végétales, relevée d'une touche acidulée et légèrement sucrée grâce au chutney de mangue, elle allie textures et couleurs pour un repas aussi nourrissant que délicieux. Parfaite en plat principal léger ou en accompagnement, elle se prépare facilement à l’avance. Idéale pour les beaux jours, elle séduira autant les amateurs de cuisine saine que les gourmands exigeants.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de lentilles vertes du Puyrincées
- Le jus d'1/2 citron vert
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blancou de cidre
- 1 oignon rougetranché en fines rondelles
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de cuminen poudre
- 1 gousse d'ailécrasée
- 2 c. à soupe de chutney de mangue
- 1 poignée de coriandregrossièrement hachée
- 250 g de tomates cerisescoupées en deux
- 85 g de jeunes pousses d'épinardslavées et bien séchées
Nutrition : par portion
- kcal190
- matières grasses5g
- dont saturées1g
- glucides25g
- sucres5g
- fibres6g
- protéines11g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Faites cuire les lentilles selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez soigneusement.
étape 2
Pendant ce temps, mélangez le jus de citron vert, le vinaigre et une pincée de sel dans un bol, puis ajoutez les rondelles d'oignon – après quelques minutes, elles ramolliront et deviendront roses. Fouettez ensemble l'huile, le cumin, l'ail et le chutney, puis incorporez-les aux oignons avec les lentilles refroidies, la coriandre, les tomates, les épinards, du sel et du poivre.
