Saveurs Magazine n° 319, spécial fêtes 2025
À découvrir dans ce numéro : recettes pour un réveillon irrésistible, sélection fines bulles, créations sucrées, pas-à-pas guimauves...
Salade de mâche au foie gras
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
En entrée festive, proposez cette délicieuse salade sucrée-salée de mâche au foie gras à vos convives. Après l'avoir goutée, vos invités vont vouloir en manger toute l'année !
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de foie grasmi-cuit
- 1 petit sachet de mâche
- 1 tomate
- 2 poires
- 90 g de filet de magret de canard fumé
- 30 g de pistaches vertesémondées
- 1 trait de vinaigre balsamique
- 1 filet d'huile d'olive
- 10 brins de ciboulette fraîche
- Poivre du moulin
Préparation
étape 1
Pelez les poires, coupez-les en 4, ôtez le cœur et détaillez-les en fines lamelles. Coupez le foie gras en très fines tranches. Détachez les lamelles de magret de canard fumé. Coupez la tomate en fines rondelles. Concassez grossièrement les pistaches.
étape 2
Dressez les assiettes avec la mâche, les lamelles de poire et les rondelles de tomate. Ajoutez un trait de vinaigre balsamique et un beau filet d’huile d’olive sur chaque assiette. Déposez les lamelles de magret et le foie gras sur le dessus. Parsemez de ciboulette ciselée et de pistaches. Poivrez généreusement et servez.
