Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de riz brun au miso et poulet
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Inspirée des saveurs japonaises, cette salade de riz brun au miso et poulet est un vrai bol de fraîcheur et de gourmandise. Entre le fondant du poulet, le parfum subtil du miso et le croquant des légumes, chaque bouchée est un petit voyage. Parfaite pour une pause déjeuner pleine de saveurs, elle allie simplicité et originalité dans un plat aussi réconfortant que dépaysant.
Voir la liste des ingrédients
- 120 g de riz basmati brun
- 2 blancs de pouletsans la peau
- 140 g de brocolien bouquets
- 4 oignons nouveauxcoupés en biseaux
- 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à café de pâte de miso
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de mirin
- 1 c. à café de gingembrerâpé
Nutrition : par portion
- kcal419
- matières grasses7g
- dont saturées1g
- glucides53g
- sucres4g
- fibres5g
- protéines39g
- sel0.76g
Préparation
étape 1
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-le et réservez-le au chaud. Pendant la cuisson, plongez les blancs de poulet dans une casserole d'eau bouillante pour les recouvrir entièrement. Laissez bouillir 1 min, puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 15 min. Une fois cuit, coupez-le en tranches.
étape 2
Faites bouillir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez, rincez à l'eau froide et égouttez à nouveau.
étape 3
Pour la vinaigrette, mélangez le miso, le vinaigre de riz, le mirin et le gingembre.
étape 4
Répartissez le riz dans deux assiettes et parsemez d'oignons nouveaux et de graines de sésame. Disposez dessus les brocolis et le poulet. Pour terminer, arrosez de vinaigrette.
