Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Sauce aux olives vertes et aux herbes
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Fraîche et parfumée, cette sauce aux olives vertes et aux herbes mêle la richesse des olives dénoyautées à la fraîcheur du persil et de la menthe. Agrémentée d’huile d’olive, d’un filet de vinaigre de vin rouge et d’une touche subtile de sucre, elle apporte une note méditerranéenne irrésistible. Parfaite en accompagnement de grillades, poissons, légumes vapeur ou simplement à tartiner sur du pain croustillant.
Voir la liste des ingrédients
- 50 g d'olives vertesdénoyautées
- 1 poignée de persilhaché
- 1 poignée de menthehachée
- Huile d'olivepour lier
- 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
- 1 petit pincée de sucre
Nutrition : par portion
- kcal64
- matières grasses7g
- dont saturées1g
- glucides0.2g
- sucres0.1g
- fibres0.3g
- protéines0.1g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Hachez finement les olives vertes, puis placez-les dans un bol avec le persil et la menthe. Versez juste assez d’huile d’olive pour lier l’ensemble, puis ajoutez le vinaigre de vin rouge, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien.
étape 2
Vous pouvez préparer cette sauce la veille et la conserver au réfrigérateur pour que les saveurs se développent pleinement.
