Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Sauce tomates du Ghana
Pour 6 à 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Cette sauce tomate épicée est un incontournable de la cuisine ghanéenne. Avec ses tomates fraîches, son piment scotch bonnet et ses herbes parfumées, elle apportera une touche authentique et piquante à vos plats, parfaite pour accompagner du riz épicé au bœuf ou d'autres mets savoureux.
Voir la liste des ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile végétale
- 2 oignonshachés
- 3 c. à soupe de purée de tomates
- 4 tomateshachées
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 piment scotch bonnetou antillais ou 1 c. à café de piment de Cayenne
- 4 brins de thymou ½ c. à café de thym séché
Nutrition : par portion
- kcal72
- matières grasses4g
- dont saturées0.3g
- glucides6g
- sucres5g
- fibres2g
- protéines1g
- sel0.02g
Préparation
étape 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen et faites revenir les oignons pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides. Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter quelques minutes pour intensifier la saveur.
étape 2
Incorporez les tomates fraîches, les tomates concassées en boîte, le piment (ou le piment de Cayenne), le thym et 200 ml d'eau. Assaisonnez généreusement, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une belle couleur rouge foncé. N'oubliez pas de retirer le piment avant de servir.
