Saumon à la salsa verde et salade de pois chiches

Préparation

• étape 1

  Dans un petit robot culinaire, mixez le persil, la moutarde, la moitié de l’échalote, le vinaigre, 1 c. à café d’huile et le reste du jus d’orange jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance plus fluide.

• étape 2

  Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites revenir l’échalote restante pendant 5 min. Ajoutez les pois chiches avec un peu de sel et de poivre, augmentez le feu et remuez jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, puis incorporez les poivrons grillés et le chou kale. Ajoutez un filet d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que le chou soit tendre. Maintenez au chaud à feu doux.

• étape 3

  Faites griller le saumon 4 à 6 min, selon la cuisson souhaitée. Répartissez les pois chiches dans deux assiettes, ajoutez un filet de saumon (avec la peau si vous le souhaitez) et nappez de salsa verde.